8寸 原味海绵蛋糕
“ 一直想学做蛋糕、面包，可烤箱买了很久，基本以肉食为主，面食还是我的弱项。最近女儿突然对做蛋糕有兴趣，被她感染，我也蠢蠢欲动。添置了小秤、打蛋器、模具等工具。从网上找来各种资料，做了戚风蛋糕，又做了海绵蛋糕，经过几次多次摸索，浪费了很多鸡蛋后，我，终于成功了。
  一款超简单的海绵蛋糕，和大家分享。”
[主料]
鸡蛋：4至5个，约280克
低筋面粉：140克
[辅料]
绵白糖：115克
色拉油：35克
盐：1小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[原味海绵蛋糕的做法步骤]
1、把鸡蛋放入容器里（容器需干净，无油无水），加入1小勺盐
2、打蛋器低速挡把鸡蛋打到起泡，加入绵白糖
3、打蛋器高速档搅拌至蛋液黏稠，蛋糊能粘连在搅拌棒上，滴落缓慢。
4、面粉过塞，加入1/3面粉，从蛋糊底层操起拌匀，不要打圈搅拌，以免面粉有筋斗，影响蛋糕成品
5、放入剩余的2/3面粉，用同样方法拌匀。8寸模具上刷一层油或垫上吸油纸，倒入面糊，在桌上振动几下，把面糊里空气挤掉
6、烤箱180度预热10分钟，放入面糊。180度，40 分钟。取出，插入筷子或竹签；拔出，若筷子（竹签）上未粘上面糊，蛋糕就烤好了。
7、蛋糕从烤箱里拿出后，倒扣在冷却架上，冷却后脱模
8、切块，开吃。真香！
[小窍门]
1、、现在很多超市没有低筋面粉卖，可以用高筋面粉加入玉米淀粉或粟米淀粉，按照4：1比例（高筋面粉：淀粉）；
2、、我做了几次都失败，主要在烤箱温度、时间的掌控上，上层的蛋糕烤焦了，下层的蛋糕还没熟。每个人家中的烤箱不一样，所以需要自己摸索烤箱的温度、烤制时间。若上层温度太高，可在上面放一只锡纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶