沙姜煎焗黑鲫鱼
“ 很喜欢沙姜，感觉它的味道独特，而且口感也与我们平常的姜有区别，所以每年回来都一定要买许多搭配做不同的菜。”
[主料]
黑鲫鱼：1条
[辅料]
沙姜：适量
香菜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
二锅头：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[沙姜煎焗黑鲫鱼的做法步骤]
1、沙姜去皮后跺成小粒。
2、烧热锅倒入橄榄油，放入沙姜爆香盛出备用。
3、把收拾好的黑鲫鱼放入大火煎。
4、煎好一面反转再煎另一面。
5、然后倒入调好的酱汁。
6、再把爆香的沙姜倒入。
7、盖上锅盖中慢火焗约五分钟左右至汤汁快收干。
8、把香菜、葱放入熄火，盖上锅盖继续焖片刻即可。
[小窍门]
煎鱼之前最好把鱼肚了里的黑膜完全刮掉，去除腥味。
使用的厨具：炒锅
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