家常版麻辣香锅
“ 一想到四川特色菜麻辣香锅就直流口水，那个香、麻、辣在口中碰撞的感觉，无法用言语来形容，一个字“棒”，之身在异乡，总是怀念着那种家乡的味道，在外面经常吃又觉得死贵死贵的，不吃又想得心痒痒的，于是操刀在家，凭记忆中的味道在家琢磨，炒出自己怀念的味道即可啦~~~~看着自己的成品那个口水啊，流的老长老长啦，美味啊~~”
[主料]
牛肉丸：适量
火腿：适量
[辅料]
青笋：适量
平菇：适量
花菜：适量
黄瓜：适量
白菜：适量
洋葱：适量
[配料]
山奈：适量
八角：适量
香叶：适量
辣椒：适量
香果：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
老干妈香辣酱：适量
老干妈香辣菜：适量
郫县豆瓣：适量
孜然粉：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、牛肉丸切片、青笋、黄瓜切段、平菇、花菜在热水中煮八成熟，捞出备用。
2、锅中少许油，6成热时，加入山奈、八角、花椒、香叶、香果、辣椒炒香，辣椒炒至有少许变色捞出备用，千万不要炒焦。
3、锅内放入牛肉丸、火腿片炒香，再加入香辣酱、香辣菜、郫县豆瓣，（最好再加入火锅底料会更香）炒香。
4、步骤3炒香后加入洋葱、先放入不易熟的菜、后放易熟的菜，放盐、糖、酱油调味。
5、出锅是放入葱段、孜然粉即可出锅装盘啦。
[小窍门]
1、、因为是临时特想吃，就将就家里现有的材料做的，其实可以根据自己的喜欢加菜，只要记住除新鲜肉类之外的菜都要先在水中煮到8成熟，以便炒菜时能缩短时间，使菜更加的脆香
2、、炒的时候记住先放不易熟的，再放易熟的
3、、如要炒新鲜肉类时，要最先下过炒，快熟时再放其他的菜系
希望大家能在家吃上美美的麻辣香锅
使用的厨具：炒锅
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