双色橙皮皮冻
“ 北方人最喜欢吃的一刀凉菜，有不同的做法和样式
猪皮冻由来
　　将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．
编辑本段二、营养功效
　　《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
下面介绍我做的猪皮冻”
[主料]
猪皮：5片
枸杞子：适中
[辅料]
葱：一个
姜：一块
蒜：适中
[配料]
香叶：一片
鸡精：两勺
生抽：两勺
白砂糖：两勺
老抽：一大勺
八角：一个
干辣椒：两个
花椒水：两碗
咸盐：两勺
橙皮：两个
料酒：两勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[双色橙皮皮冻的做法步骤]
1、准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。
2、用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。
3、刮干净的猪皮切丝。
4、锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。
5、放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。
6、煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
7、直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。
8、剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
9、整个放凉就是双色的了。
10、冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。
[小窍门]
要想把猪皮冻做的既透明又精到，那就要在处理猪皮上多下功夫，清理干净，还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状，这样的猪皮及口感好有透明，吃起来很精到，很好吃，希望大家会喜欢
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 午餐