油靠大虾
[主料]
大虾：8只
[辅料]
料酒：1小勺
盐：1小
糖：1小勺
胡椒粉：1小勺
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[油靠大虾的做法步骤]
1、取出大虾解冻。
2、将虾腿和虾头上的须剪去。
3、在虾背上剪刀开一个口子。
4、用牙签挑出虾线后冼净。
5、锅中倒入油待油温8成热。
6、然后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。
7、锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味。
8、将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、大虾洗过后一定要沥干水份，用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干，然后再下油锅
2、、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦
3、、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐