【回忆的味道】油渣酸菜水饺
“ 小时候，冬季炼油的时候，妈妈都是用油渣做酸菜饺子给我们吃，那叫一个香，自从大了以后，家里也很少吃大油了，也再也没有吃过油渣馅的饺子了，这回为了做中式点心，炼油剩下一些油渣，趁热剁碎，用自制的酸菜做了油渣酸菜水饺，别说还真的很香呢！这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”
[主料]
面粉：750克
酸菜末：3团
油渣：一小碗
[辅料]
盐：适量
生抽：2勺
老抽：半勺
绍酒：半勺
胡椒粉：少许
五香粉：少许
花椒粉：少许
鸡精：少许
[配料]
葱：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[油渣酸菜水饺的做法步骤]
1、油渣酸菜水饺食材-面粉。
2、面粉加入室温水和成软硬适中的面团，进行醒30分钟-1小时。
3、【油渣酸菜水饺】食材-酸菜。
4、【油渣酸菜水饺】油渣碎。
5、葱姜碎准备好。
6、油渣放入炒勺稍微热一下融合后放入小盆，稍微凉放入盐、绍酒、生抽、老抽和花椒粉、五香粉和胡椒粉。
7、先把葱姜碎和味精放入油渣搅拌均匀，然后在放入剁好的酸菜碎搅拌均匀即可。
8、然后把醒发好的面团揪成剂子按扁，在擀成饺子皮。
9、然后放入馅捏成自己喜欢的各种形状的饺子即可。
10、锅内水开放入水饺煮开后点凉水，一般两开就煮好了，煮好捞出即可食用。
使用的厨具：煮锅
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