鲜蘑菇焖乌冬面
“ 这几天比较忙，上网时间都很少，做了很多菜，但没时间整理照片和撰写文字，只有抽空与网友们分享了！
在我国黄河流域一带，传统上人们对过年期间的饮食都比较讲究，一般家里有老人的都要按老的风俗来安排正月初一至初五的饮食。俗话讲；初一的饺子、初二的面、初三烙饼摊鸡蛋，这在上世纪八零年代以前很多人家基本都是这样安排的，可现在物质丰富了这套老的礼俗早已不实行了。
初二那天心血来潮也做了一次面，呵呵！东西都是现成的，做起来也很方便。我做的是焖面，使用的是节前买的现成的乌冬面，吃起来味道还可以大家很喜欢，这道“鲜蘑菇焖乌冬面”做法如下；”
[主料]
机制乌冬面：450克
[辅料]
白灵菇：500克
五花肉丝：100克
芥菜：200克
[配料]
葱：20克
姜：15克
绍酒：20克
蚝油：20克
鲜酱油：15克
黑胡椒：1克
味精：1克
盐：2克
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜蘑菇焖乌冬面的做法步骤]
1、白灵菇切条备用。
2、芥菜切条备用。
3、炒勺上火烧热注入适量油下入五花肉丝煸炒，把五花肉丝煸出油后放入葱姜炒香。
4、然后倒入白灵菇煸炒，把白灵菇炒塌秧后烹入绍酒。
5、烹入绍酒后再烹入酱油炒匀。
6、然后倒入适量蚝油。
7、在撒入少许黑胡椒粉炒匀。
8、把蘑菇炒匀后改为小火，然后把面条铺在蘑菇上，往锅中注入开水，水与面条持平即可。
9、最后盖上锅盖用中火焖制10分钟。
10、面条焖10分钟后打开锅盖用旺火翻炒收汁，汤汁收到70%的时候做最后调味，撒入少许盐炒匀。
11、再撒入少许味精炒匀。
12、把面条调好味后最后把切好的芥菜放入锅中翻炒。
13、翻炒至汤汁收净便可出锅码盘。
[小窍门]
焖面特点；面条油润香浓、根根爽滑筋道、味道咸鲜味美、营养好吃快捷。
温馨提示；
1、、在焖面时要先放面条后加水，面条尽量不要粘贴到锅壁上，要留出少许近距离。
2、、水要放的合适，多了面条会发粘，少了面条又会太干，焖面主要是掌握半煮半蒸的方法即可，最后加以混合炒拌，达到软硬合适为宜。
大炒勺的这款私家面食“鲜蘑菇焖乌冬面”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 日本料理 秋季食谱 冬季食谱 快餐