汤种北海道吐司
[主料]
高粉：540克
糖：86克
盐：8克
酵母：11克
蛋液：86克
动物性鲜奶油：60克
牛奶：54克
奶粉：20克
汤种：184克
无盐黄油：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[汤种北海道吐司的做法步骤]
1、将高粉36克，水148克混合，加热至糊状离火，冷却，即成汤种。
2、将冷却后的汤种与面团材料（除黄油外）混合，慢速搅拌均匀后，转3档中速搅拌。
3、稍具光滑，加入黄油，1档搅拌均匀后，转3档搅拌。
4、直至面团能够拉出薄而大的薄膜。
5、将面团整好形，盖上保鲜膜发酵。
6、发酵至2倍大。
7、将面团排气，分割成6等份。
8、取其中三等份整好形，整形方法见之前的北海道吐司帖子，放入方形吐司盒中。
9、另外三等份放入圆形吐司盒中。
10、发酵大概1小时50分钟，将模具扣好，方形吐司盒面团表面涂上蛋液，烤箱180度预热10分钟。
11、将方形吐司盒和圆形吐司盒放入，烘烤40分钟，烤好后立即取出脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙