姜汁菜胆鸡
[主料]
嫩鸡：半只
[辅料]
菜胆：半斤
[配料]
姜末：2两
葱：1根
料酒：1汤匙
胡椒粉：1汤匙
麻油：1茶匙
糖：1茶匙
盐：半茶匙
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[姜汁菜胆鸡的做法步骤]
1、嫩鸡用盐、生姜末、葱末、少酒、胡椒粉、麻油、糖抹匀腌5个小时以上。
2、上蒸锅大火蒸20分钟左右（以蒸透即筷子在鸡腿部插入，没有血水渗出为准）。取出斩件，备用。
3、烧一锅开水，加盐（多一些）、料酒、油，同时放入菜胆（对半切开的）烫熟。（不可煮太久，否则色泽不好）。取出码好
4、取出码在盘底。
5、再将切好的鸡块码在上面
6、锅里放少许油，下少量的姜末炒香，再倒入蒸鸡留下的汤汁，用生粉勾芡后淋在盘上。沾上葱姜汁。
7、葱姜汁的做法：葱姜末装入小碗里，加盐，用热油浇淋，冷却后加些鸡精调味
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐