回锅肉
“ 想做回锅肉好久了，嘿嘿，我不爱吃肥肉，不过，回锅肉是个例外，特别下饭的一个菜菜。
第一次做回锅肉，发现还有挺多问题需要改进的，果然，实践才是最好的老师呐。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
青椒：适量
洋葱：适量
大葱：适量
八角：适量
生姜：适量
大蒜：适量
小葱：适量
胡萝卜：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
白糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、将大葱切斜段、洋葱切片、胡萝卜切片。
3、青椒切斜片、生姜切片、小葱切段、大蒜切末。
4、热锅烧水，把五花肉、大葱段、八角、生姜片下入锅中，再调入少许料酒用中火煮至刚熟（用筷子可以轻松的插过去）。
5、将煮好的肉切成薄片。
6、热锅烧油，七成热时将蒜末下锅爆香。
7、把五花肉片下锅，煸炒至肉片微微翻卷。
8、将剩下的配料下锅翻炒。
9、调入适量的豆瓣酱。
10、调入鸡精，大火翻炒均匀后出锅装盘。
[小窍门]
1、.因为豆瓣酱中已经有咸味了，所以我就没再加盐。
2、.五花肉煮的程度以筷子能轻易插过为宜。
3、.肉片切薄点口感会更好，俺刀工不行，只好将就了，嘿嘿。
使用的厨具：炒锅
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