春节必吃菜品之——红烧带鱼
“ 鱼是春节里绝对不能少的菜品之一，草鱼，鲤鱼，带鱼，红烧，清蒸，干烧都可以，想怎么吃就怎么吃，年年有鱼啊！
带鱼是我们家饭桌上经常出现的菜，不管是干炸或是红烧都是我和女儿的最爱。”
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
葱　：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、把带鱼洗净，去掉内脏，刮去鱼鳞，也就是表皮那层白色的东西，切成段，加少许盐和料酒腌制二十分钟。
2、做任何鱼都少不了的葱姜蒜。
3、锅里倒油，七成热的时候，放入鱼炸成金黄色。
4、鱼肉很好熟，现在其实也可以吃了，喜欢吃干一点的，可以再复炸一次，就着馒头吃，很棒。
5、炸鱼剩下的油，加上葱姜蒜爆香，加一小碗水，放入盐，糖，醋，生抽，老抽，料酒少许。
6、倒入炸好的带鱼一起烧。
7、直到把汁子快收干就好了，出锅前加少许鸡精。
[小窍门]
色泽诱人，汤汁浓郁。去掉两边的刺，吃起来很过瘾。你懂的。和米饭馒头都是绝配的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 名菜