五彩茄子
[主料]
茄子：1个
[辅料]
西红柿：1个
香菜：适量
蒜：2-3片
鸡蛋：1个
[配料]
糖：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[五彩茄子的做法步骤]
1、将茄子去皮，切片，每片大约1cm厚，在茄子片上横竖切两刀，不切断备用。
2、平底锅油，茄子下油锅煎至两面变色，直到筷子能直接扎透为止。将炸过的茄子放在筛子中控油，可以挤压一下，防止茄子里油太多。
3、将西红柿切丁，香菜切碎、蒜切末，鸡蛋摊成蛋皮切段备用。
4、将控油过的茄子放炒锅内翻炒，加酱油、糖、盐调味，炒四五分钟后出锅。将蒜末、香菜、西红柿、蛋皮摆上造型。吃的时候将配料和茄子调拌均匀即可。
[小窍门]
还可以加点腌制过翻炒的肉丝。另外一定要在茄子炒之前备料，一出锅就把料放上，负责菜很容易变凉。
使用的厨具：平底锅
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