油酥豆
“ 看到许多美食家纷纷发表自己的作品，爱吃的我也蠢蠢欲动，但本人做菜不是很拿手，记得小时候吃过母亲做过的油酥豆，当时就算得上是很好吃的东西了，不过那时做的不是很酥，也不是用油炸而是泡过的黄豆用油炒（因为当时舍不得用油炸，也没有那么多油），今天在家没事儿，三十年后的今天第一次做，就算是忆当年吧，不过这里加上了自己的创新，炸好的酥豆里加了椒盐和芝麻及辣椒粉。”
[主料]
黄豆：随意
[辅料]
盐：适量
[配料]
辣椒粉：椒盐
白芝麻：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[油酥豆的做法步骤]
1、黄豆洗净用水泡到两倍大就可以，大约四个小时左右，泡得太大的话成品不酥。
2、泡好的豆子捞出干大勺内，先不放油将豆子表面炒干后装到盘子里待用。
3、锅内放油，够腌过豆子的油就可以，约六成热时下豆子先小火炸，后改中火，见豆子全部漂上来而且颜色金黄时就要炸好了，当用漏勺触动豆子发出脆脆的响声时就可以捞出了。可以随意加入上面的调料，也可直接加些盐。
使用的厨具：炒锅
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