浓情罗宋汤
[主料]
牛腱子肉：500
[辅料]
圆白菜：50
洋葱：50
芹菜：50
番茄：1个
马铃薯：1个
胡萝卜：1个
[配料]
盐：适量
黑胡椒：适量
香叶：适量
面粉：适量
酱油：适量
红酒：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[罗宋汤的做法步骤]
1、洋葱、圆白菜洗净去皮，切块。
2、芹菜择洗，胡萝卜、马铃薯去皮，分别切丁。
3、番茄洗净,去皮切块.
4、牛肉洗净切小块，入沸水锅中焯去血水。
5、炖锅中加足量水、半个洋葱、香叶、蒜瓣2-3个烧热，放入牛肉块大火煮沸。
6、转至小火慢炖1小时，将洋葱、香叶、蒜瓣取出。
7、锅置火上适量黄油化开，倒入番茄酱、番茄块加适量红酒炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红。
8、将番茄倒入牛肉锅中，小火继续慢炖。
9、锅置火上少许黄油化开，将洋葱块煸炒出香味，调入牛肉锅中。
10、另起锅少许黄油化开，放入胡萝卜、马铃薯、芹菜丁、圆白菜煸炒至蔬菜脱水。
11、将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中，加入盐、白糖，继续小火慢炖。
12、锅置火上适量黄油化开，加少许面粉炒出香味；离火倒入牛奶搅拌均匀。
13、奶汁倒入牛肉锅中搅匀，小火煮开。
14、关火，研磨少许胡椒碎入锅即可。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 夏季食谱 本帮菜 晚餐 烛光晚餐