螃蟹豆腐汤
“ 每年的这个时候可是蟹子最肥美的时候，蟹子的种类分很多种，像我们里最常见的就是海蟹，有梭子蟹，有花盖蟹，有赤甲红蟹子，还然还有河蟹……作为海边的人来说，吃海里的蟹子更是喜欢，因为它们的味道会更鲜。
小花盖螃蟹煮汤你喝过吗？鲜鲜的，可下饭了。”
[主料]
螃蟹：6个
豆腐：500克
金针菇：100克
[辅料]
番茄：5克
[调料]
蚝油：4克
鸡精：3克
盐：3克
糖：5克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[螃蟹豆腐汤的做法步骤]
1、先将所需要的食材准备好，花盖蟹子要用刷子将外壳和肚子等部分充分刷干净，再用清水反复冲洗至无泥沙为止。
2、豆腐选用的是北豆腐，因为北豆腐比较抗煮，将其切成小块，大小类似手指的一节，太大了难入味，太小了又容易碎掉，如果用内脂豆腐或是日本豆腐则不要在一开始就放入锅里煮。
3、金针菇用也切去底部，再用手撕散，用清水冲洗干净。
4、接下来将番茄酱、蚝油、盐、鸡精和糖装在一个碗里，再加入半碗清水搅拌均匀。
5、先将豆腐装入巧釜脱糖电饭煲的鼎釜里，再摆上金针菇，最后把花盖蟹子摆在最上面，倒入搅拌均匀的酱汁，如果觉得汤少，可以再加入适量的清水，以没过花盖蟹子就可以了。
6、盖上巧釜的锅盖，接通电源选择营养蒸功能，观察其上汽后开始倒计时，显示为30分钟，花盖豆腐汤不需要煮那么久，大约8分钟左右就可以关电源了。
7、打开巧釜脱糖电饭煲一锅好喝的花盖豆腐汤就煮好了，味道鲜美可口。
[小窍门]
1、.花盖蟹子个头不大，但味道很鲜美，特别适合煮汤，但煮汤前一定要用刷子将其外壳刷干净，不然汤汁里有泥沙就不好喝啦。
2、.豆腐的选择有很多种，如果选择北豆腐，质地软硬，可以一开始就与花盖蟹子一起煮，如果选择的是内脂豆腐或是日本豆腐，质地较软较嫩，则要在开锅后加入其中，煮的时间不宜过长，不然就会碎掉，不成形了。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐