边角料也有好味道-----葱爆羊肉片
“ 天冷火锅成了家中的新宠，冬天的火锅最离不了的就是涮羊肉了，热乎乎的一锅，边吃边涮有吃有喝热气腾腾的气氛让人感觉好温暖。
每次羊肉吃不完的时候我都会用它做个葱爆羊肉片，大火快炒几分钟的时间就可享用到一道葱香肉香味浓郁的羊肉片了，如果你也刚好有吃剩下的羊肉片，也一起品尝下这道边角料带来的好味道吧。”
[主料]
羊肉片：200G
[辅料]
花椒：10粒
姜：3片
葱白：2/3根
香菜：2根
香辣花生：少许
[配料]
米醋：2勺
生抽：1勺
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[葱爆羊肉片的做法步骤]
1、准备材料：大葱斜切成片，香菜切段儿，姜切片。
2、锅中倒入适量油，加热后，将花椒爆香后捞出不用。
3、再放入姜片爆香。
4、倒入羊肉片快炒约1分钟，羊肉片变白时会出少许汤汁，将汤汁倒掉。
5、倒掉汤汁后的肉片中加入1勺米醋，加入1勺生抽，少许盐及糖翻炒几下。
6、把葱片放入同炒。
7、炒出葱香味时撒上香菜段，再加入余下的1勺米醋。
8、快速翻炒几下倒入香辣花生。
9、拌匀即可出锅。
[小窍门]
1、、    羊肉片炒出的汤汁先倒掉再添加其他调料。
2、、    这道菜一直要用大火炒，锅要热，油要热，动作要快。
3、、    米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入。
使用的厨具：炒锅
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