清淡到家的清汤素燕
“ 萝卜要想做的清淡，只放盐就可以，清口腔清肠的饭前汤羹一般都是如此。
清汤素燕主要是用素清汤和萝卜丝做成。素清汤属于清热去火食疗药膳之一，此菜要求刀工精细，口味清鲜，萝卜丝形似燕窝，洁白透明。”
[主料]
白萝卜：小半个
面粉：50克
[辅料]
黄豆芽：100克
鲜香菇：3朵
干贝：6粒
葱：1大段
姜：1块
枸杞：适量
香菜：适量
[配料]
香油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[清汤素燕的做法步骤]
1、准备原料。黄豆芽去根，香菇洗净成小朵。
2、锅内加水烧沸，放入黄豆芽、香菇和干贝等，再一次烧开后，转小火40分钟。
3、白萝卜切细丝。
4、萝卜丝放淡盐水浸泡10分钟。
5、萝卜丝捞出充分沥水，放入碗内，筛入面粉，用手轻轻抓匀，不要使劲搅拌，防止面糊不均匀。
6、锅内烧开水，放入萝卜丝煮熟，捞出投进温开水。
7、捞出放进碗内。
8、熬好的素清汤放进锅内烧开。
9、滚热的清汤倒进萝卜丝碗中。
10、加盐，淋香油，放点枸杞和香菜叶点缀。
[小窍门]
面粉可用淀粉代替。
清汤中加冬菜味道更好，一直没买到，放点干贝提味。
使用的厨具：汤锅、砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅
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