水晶鸭肉水煎包
“ 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
  冬天家里暖气足的，很容易上火，多吃点鸭肉，既健康又经济。”
[主料]
鸭腿肉：400克
肥猪肉：100克
发面：1000克
[辅料]
韭菜：100克
[配料]
生姜：5克
盐：5克
糖：5克
料酒：5克
生抽：10克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[水晶鸭肉水煎包的做法步骤]
1、鸭腿去骨剁馅，猪肉切丁，韭菜切碎，面发好。
2、包成包子形状上电饼铛，上面不能用饼铛另一面，而用大小适合的锅当盖。
3、加热同时，放入面粉汤，盖好盖约十分钟即成。
4、咬开后，可见晶莹的肥肉丁，知道为什么叫水晶鸭肉包了吧？不带骗人的！
[小窍门]
1、、鸭肉寒，放些姜可中和，加肥肉丁一为提香解馋，二为水晶之名可由此而来；
2、、如果用电饼铛，上面最好放口锅替代饼铛的另一面做盖，这样有足够空间一是保证包子的造形，二是可达到上蒸下烙效果。
3、、加水是水煎包加热过程中必需的，加面粉水，使成品后包子之间有层象煎饼似的薄脆，吸收了流出的汤汁的味道，非常好吃。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜