豌豆炒肉
“ 春天豌豆最嫩最好吃，炒好的豌豆又嫩又绿，很是可爱，小孩子喜欢一颗一颗的夹着吃，大人也喜欢用来拌饭，隔三差五就要做上一次。”
[主料]
豌豆：300g
猪腿肉：100g
[辅料]
红辣椒：2个
酸菜：20g
[调料]
植物油：10g
盐：3g
淀粉：1勺
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[豌豆炒肉的做法步骤]
1、猪肉剁成肉末，加入少许盐、淀粉、蚝油搅拌均匀腌制。
2、盛出来备用。
3、锅里余油放入红辣椒翻炒。
4、加入豌豆大火翻炒一分钟。
5、加入适量开水，大概一小半饭碗的量。
6、加入盐调味。
7、盖上盖子中火焖3分钟。
8、大火收汁。
9、加入酸菜。
10、倒入之前炒好的肉末。
11、加入蒜末翻拌均匀。
12、颜色碧绿咸鲜味美。
[小窍门]
1、、肉馅用淀粉、蚝油、盐搅拌均匀腌制。
2、、豌豆加适量开水可以缩短炒制的时间而且炒出来的豌豆口感软糯。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜