蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子
“ 冬天的时候我家特别喜欢做丸子，基本上每星期都会备上一批，吃火锅，砂锅，直接红烧或糖醋，简单方便又美味，以前做丸子大部分用荸荠来搭配增加口感，这次参赛的丸子我就用了大粒的白菜帮，口感依然是蓬松香脆，刚炸好的时候外表焦焦脆脆用白菜叶子包起来一起吃，没有了油炸食物的油腻感反而多了一丝白菜的清甜在口中，用女儿给起的名字“掌上明珠”感觉还是很贴切的。”
[主料]
鸡脯肉：半块
白菜：3片
[辅料]
姜：二片
小葱：二根
面包屑：适量
[配料]
盐：1小勺
胡椒粉：适量
白糖：1小勺
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡肉白菜丸子的做法步骤]
1、将鸡脯肉洗净切片后用搅拌机打成肉泥。
2、将姜小葱切小段加少许水也用搅拌机打成浆加入到鸡肉泥中。
3、加盐，糖，胡椒粉一个方向搅拌均匀上劲
4、白菜叶与白菜帮分开，白菜叶撕成片就好，白菜帮子切成丁状。
5、将切好的白菜丁加入到鸡肉泥中。
6、全部白菜丁都加进去后再搅拌均匀。
7、用手做成肉丸子放入面包屑中，均匀地包上一层面包屑。
8、锅中倒油，6成热时放入做好的丸子用中小火慢慢炸熟，趁热包上一小片白菜一起食用。
[小窍门]
1、.    做丸子时用勺子帮忙或者手上稍湿点水会比较容易。
2、.    炸制的时候一定要小火慢慢炸，火大容易外面已经焦了芯还是不熟。
3、.    包白菜叶子吃只限于刚出锅时趁热食用，凉了的丸子要再加热后食用但口感稍差。
使用的厨具：不粘锅
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