烤大头菜
“ 大头菜为十字花科植物芜青的块根，即芥菜，又称芜菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种。大头菜有解毒消肿，下气消食，利尿除湿之功效。主治乳痈，小儿头疮疖肿，秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤自不通，肝虚目略等。它质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。所以，一般做鲜品吃，我们都会加些糖。
  一般人都可以食用的。”
[主料]
大头菜：两个
[辅料]
植物油：三勺
老抽：两勺
白糖：两勺
食盐：一茶匙
生抽：少许
味精：少许
口味：原味
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[烤大头菜的做法步骤]
1、食材：
大头菜，两个
2、大头菜洗净，削去结疤
3、大头菜切片，上电饭煲（或蒸锅）蒸一下
4、点火坐锅，锅内倒入植物油大约三勺
5、加入大头菜叶梗先炒，炒至断生
6、倒入蒸过的大头菜片一起翻炒
7、加入食盐入味，老抽着色加味
8、加水几乎没过食材盖盖焖煮
9、翻一翻铲一铲后，加入适量的白糖，按个人喜好。（图中的小匙，我加了很多次，估计有2个小汤勺的量）。继续盖盖焖煮。
10、煮至汤汁近乎收干，加少许味精即可
11、出锅装盘
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐