冬季没事--鲫鱼荠菜馄饨
“ 荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
　　荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
　　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
一般人群均可食用
　　使用提示：每餐约100～500克
　　1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；
　　2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。”
[主料]
馄饨皮：适量
鲫鱼：适量
[辅料]
荠菜：适量
猪肉：适量
老姜：适量
香葱：适量
[配料]
白酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
老抽：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[鲫鱼荠菜馄饨的做法步骤]
1、锅里烧水，水开后关火放入荠菜烫一下捞出。
2、晾凉后捏干水份。
3、切碎备用。
4、猪肉肥瘦各半，加老姜剁碎。
5、肉馅搅拌好后放入切碎的荠菜。
6、放入少量橄榄油搅拌均匀。馅料拌好备用。
7、鲫鱼清洗干净。
8、放入两碗水后，放入香葱的葱白和老姜还有白酒。开中火熬半小时。
9、熬好的鲫鱼汤加盐备用
10、包好的馄饨。
11、锅里烧水，将馄饨煮熟。
12、捞出的馄饨浇上鱼汤，加入香葱花即可。
[小窍门]
温馨提示
1、：荠菜不要烫的太死，水开后马上关火。
2、：鲫鱼汤不要放过多的佐料，以免影响汤的鲜味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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