大白菜鱼片汤
“ 鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品”。
  冬秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的 2 倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素 D 、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
  大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。
　　大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好。其次，这样切白菜容易熟，维生素损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
　　大白菜既可炒食，还可以制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等，是“全才蔬菜”。
  这个菜，本来是照着水煮鱼片的方子做，但是本着秋冬养生的原则，做了改动，少油少辣，还用了浓浓的鸡汤，汤也很鲜美，可以喝的O(∩_∩)O~”
[主料]
大白菜：适量
草鱼：适量
鸡汤：适量
[辅料]
淀粉：适量
蛋清：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
干辣椒：适量
花椒：适量
豆豉：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[大白菜鱼片汤的做法步骤]
1、鱼肉洗好。
2、片成片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。
3、大白菜撕小块，洗好。
4、姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。
5、油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。
6、盛出干辣椒花椒，剁碎备用。
7、锅中留油，炒白菜至断生。
8、白菜铺到盆底。
9、锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。
10、锅中下鸡汤，加盐，烧开。
11、下鱼片大火煮5分钟。
12、将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。
13、锅中热油，烧冒烟。
14、将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。
使用的厨具：炒锅
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