巧克力塔
“ 味苦的巧克力塔 适合一家人分享。”
[主料]
低筋面粉：10g
细砂糖：20g
黄油：70g
鸡蛋：一个
黑巧克力：100g
牛奶：120ml
冷水：25g
盐：1g
口味：苦味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力塔的做法步骤]
1、面粉、糖粉过筛加入软化黄油，搓成粗玉米粉状态。
2、将8g蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，倒入面粉中，揉成面团。冷藏1小时。
3、拿出发硬的面团，擀成薄片，铺在派盘上，叉一些排气孔防止烤时鼓起。松弛20分钟，放入预热好200°的烤箱，烤15分钟。
4、牛奶、黄油（20g）加热到沸腾离火，加入小块巧克力至溶化。冷却到不烫手，加入鸡蛋液搅拌均匀。
5、巧克力液倒入冷却好的塔皮内。放入预热（190°）好的烤箱里190°烤20分钟。
[小窍门]
不知是不是巧克力币的原因，做出来有点苦，所以最后放了糖粉在上面 大家可以参考用量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙