糖醋排骨
“ 周末的时候做的，因为医生说我缺钙，药补不如食补，还是吃点排骨补补钙吧！”
[主料]
排骨：200克
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
芝麻：适量
[配料]
料酒：1匙
酱油：2匙
白糖：适量
醋：3匙
清水：适量
盐：4匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、锅内放入清水，放入排骨，开锅后撇去浮沫转小火炖至7成熟捞出控水；葱姜洗净切片；调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。
2、锅内倒入适量的油，油热后倒入葱姜爆香。
3、倒入排骨用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色。
4、倒入调好的糖醋汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨。
5、大火烧开转小火，收汁一定要不停翻炒，以免糊锅，最后撒芝麻炒匀后就可以盛出了。
[小窍门]
糖能益脾胃、养肌肤；酸入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益；
而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 儿童 老人 淮扬菜 秋季食谱 晚餐 名菜