椒盐味老婆饼
[主料]
中筋面粉：100克
细砂糖：15克
水：适量
猪油：45克
[辅料]
中筋面粉：80克
猪油：50克
[配料]
糯米粉：70克
水：110克
熟芝麻：适量
猪油：30克
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[椒盐味老婆饼的做法步骤]
1、一、糯米椒盐馅的制作
1、、水、细砂糖、猪油、糯米粉倒入碗里，搅拌均匀。
22、、上锅蒸制10分钟
3、取出搅拌均匀
44、、加入熟白芝麻
55、、搅拌均匀，放凉
66、、将放凉后的馅平均分成16份备用。
7、二、椒盐味老婆饼的制作
1、、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀，揉成光滑柔软的面团。（左边水油皮面团、右边油酥面团）。
82、、将面团分别分成16份，揉成圆球，松弛半个小时（图中是8份的量）。
93、、取一个的水油皮面团，按扁成为圆形，包入油酥面团
104、、收拢
115、、收口朝下放置。
126、、取一包好的面团，压扁成圆形，用擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来。（图中展示了一个面团的4个过程）
137、、卷好的面团旋转90度，压扁，再擀开成长椭圆形，从上而下卷起来（如图4个过程）。卷好所有的面团，松弛15分钟。
148、、取一面团，两边向中间收拢，压扁，擀开成圆形(中间厚周围薄，如图4个过程)。
159、、将一块糯米馅放在面团中央，收口，包起来。（如图3个过程）
1610、、包好所有的面团，收口朝下放置。
1711、、擀成圆饼状，放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液，撒些白芝麻。用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。
1812、、静置15分钟后，放入预热好160度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 糕点 烘焙 小吃 儿童 下午茶