面筋扣肉
“ 在这寒冷的冬日，一碗香而不腻，酥而不烂的扣肉摆上餐桌，定能让你垂涎欲滴。别小看这扣肉，它可是逢年过节少不了的佳肴哦。扣肉一般用五花肉，我女儿不吃一点肥肉，所以今儿我选用的是猪前膀肉，肥肉更少一些。”
[主料]
猪前膀肉：适量
[辅料]
油面筋：适量
芋头：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[面筋扣肉的做法步骤]
1、看看原料吧
2、猪肉放冷水锅中，加葱姜，大料，料酒，煮制。
3、煮到七分熟捞出，肉皮蘸上酱油。
4、放油锅炸至金黄。
5、油面筋焯水，去除本身的油脂，控干。
6、芋头切块儿。
7、将肉皮朝下，码在碗中。
8、碗中间放芋头，面筋，放入葱姜，大料，酱油，料酒，少许白糖，盐。放蒸锅中蒸一小时左右。
9、起锅后，滗出汤汁，倒扣盘中。
10、将滗出的汤汁，用水淀粉勾芡。
11、将芡汁儿浇在扣肉上即可
使用的厨具：蒸锅
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