铺盖面
[主料]
面片：适量
[辅料]
西红柿：1个
菠菜：适量
鸡蛋：1只
[调料]
食用油：适量
食盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[铺盖面的做法步骤]
1、准备好食材。鸡蛋、菠菜、西红柿、大葱。
2、西红柿打十字花刀，放入开水中焯烫一下捞出。
3、这样就很容易剥去外皮了。
4、鸡蛋打散备用。
5、热锅凉油，爆香姜丝、葱花。
6、面片划成宽条，下入锅中的时候抻长，形成更薄的面片。
7、煸炒西红柿，加入清水，下入面片和菠菜，最后将打散的鸡蛋淋入锅中，调味加食盐。
[小窍门]
西红柿下锅后要小火慢炒，这样才能煸出红油。
使用的厨具：炒锅
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