清新香橙戚风
“ 冬季一到，大街上随处可见金灿灿的橙子。橙子是个好东西，维生素C含量丰富，酸酸甜甜，天气冷没胃口的时候，吃个橙子，能让人食欲大开。用刀一切，汁水四溢，那令人食欲大开的香味霎时飘满整个房间。
我极喜欢橙子的香味，没切开的时候，拿起橙子，凑近一闻，会有淡淡的香气萦绕鼻间，沁人心脾。
将橙子榨汁，橙皮擦成茸，加入蛋糕糊里，烤制的时候，满屋子的橙子香味，让人闻着都要高兴地跳起舞来。
温度：烤箱中层，150度，35分钟（不同烤箱之间存在温差，具体温度请以自家烤箱为准）”
[主料]
低筋面粉：50g
蛋黄：3个（约50克）
蛋清：3个（80克）
植物油：35克
橙汁：40克
细砂糖：60克
[辅料]
橙皮：半个橙子（只要表皮）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[清新香橙戚风的做法步骤]
1、将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
2、橙子用盐搓洗，在盐水中浸泡10分钟，然后用擦丝器擦下橙皮，不要擦到白色部分，不然会发苦。
3、将水、油和橙皮倒入蛋黄中，搅拌均匀。
4、面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
5、预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
6、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
7、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金7寸中空模具，轻震出气泡。
9、将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。
10、出炉后倒扣放凉，即可脱模。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶