红焖牛肉煲
“ 牛肉是中国人的第二大肉类食品， 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
这道菜加入了或萝卜和土豆，更加适合冬日暖身
具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效，是老少皆宜的一道家常滋补佳肴。”
[主料]
牛肉：400克
土豆：2个
胡萝卜：1个
[辅料]
香菜：适量
洋葱：半个
[配料]
葱：适量
姜：适量
大料：3个
桂皮：1块
陈皮：2克
料酒：20克
老抽：5克
生抽：20克
冰糖：10克
盐：适量
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红焖牛肉煲的做法步骤]
1、准备好所有的食材，牛肉提前焯烫一下。
2、把牛肉切块，洋葱，土豆，胡萝卜也全部切块备用。
3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒。
4、加入料酒炒香。
5、再加入所有作料炒出香味。
6、加入冰糖继续翻炒。
7、加入适量的请水。
8、再加入老抽。
9、加入生抽。
10、大火煮开撇去浮沫。
11、然后倒入砂锅中。
12、大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。
13、然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。
14、再放入洋葱
15、加盐调味。
16、加入胡椒粉。
17、开大火收汁，勾入适量的水淀粉。
18、淋入香油。
19、最后撒上香菜关火。
[小窍门]
牛肉提前焯烫一下，在切块翻炒。
大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉，这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。
用砂锅焖烧，最后再加盐，这样牛肉才容易熟烂。
这道菜汤汁可稍微多点，用水淀粉勾芡，汤汁才会红亮，色泽美观。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 农家菜 晚餐