香酥脆皮烤肉
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
草果：5克
大料：7克
香草：5克
桂皮：2克
蒜泥：10克
姜：10克
辣椒：适量
芝麻酱：适量
[配料]
盐：20克
鸡精：少量
糖：少许
花椒油：适量
料酒：少量
口味：五香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[香酥脆皮烤肉的做法步骤]
1、选猪五花肉，肉质鲜红，五花三线明显，这样的肉肉质好，肥瘦适中。
2、用刀刮洗肉皮并有淡盐水清洗整块肉
3、切去肉边角不规则部分，整理好造型。
4、将佐料放入水中熬15分钟
5、把肉放入佐料水中腌制2小时，同时加入糖 ，料酒少许
6、放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉，烤出的产品有炭香味。
7、成品出炉，切片装盘
8、调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克，辣椒5克， 姜蒜适量 芝麻酱适量
[小窍门]
特点： 肉皮酥脆  颜色金黄肉质鲜美，香气四溢
所属分类： 烧烤