肉皮冻
“ 家里吃肉，总是把肉皮剔下，攒多了就做点肉皮冻，美容的好东东。
这次做肉皮冻，还有一个主要的用途，就是做灌汤包。我喜欢肉皮冻中有肉皮，但如果做灌汤包，最好不要肉皮。”
[主料]
猪肉皮：200g
[辅料]
水：2000g
料酒：15g
盐：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、猪肉皮洗净，切成小块。
2、锅中加水，烧开后，放肉皮，猪皮打卷捞起。
3、用刀刮去里层的肥肉。再放在温水中，加少许碱搓洗。如果肉皮上有毛，要镊子夹掉。
4、重新注一锅清水，煮沸后下肉皮。煮了一会捞出切小丁。当然也可以在上一步就切成丁，因为这样煮一会更好切了。
5、煮时撇去上面的浮沫。经过两个小时的小火熬煮，倒在小盆中放置一夜。
6、倒上海鲜酱油，就可以吃啦，喜欢蒜酱的可以加点蒜泥。
[小窍门]
肉皮里层的肥肉一定要洗干净。
小火煮，如果用高压锅，半个小时即可。