【酸菜炖排骨】家人最爱的炖菜
“ 在北方，排骨和酸菜的组合相信没有不爱吃的吧。尤其是冬天，炖上一大锅排骨酸菜，主食吃饼、吃馒头、吃米饭，都很搭调。
这个菜的特点，酸菜开胃，排骨补充能量，让这个冬天，精力充沛。
操作简便，卖相诱人，热腾腾的来一碗吧。”
[主料]
酸菜：一袋
排骨：一盒
[辅料]
水：适量
大料：两粒
油：适量
盐：适量
酱油：适量
葱：一根
花椒：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜炖排骨的做法步骤]
1、准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的啊，酸菜可以买袋装的或散装的。
2、排骨冷水下锅，加入大料和花椒。
3、大火煮开，把血沫子撇去，改小火盖盖炖40分钟。
4、排骨快熟的时候，洗酸菜，控干水份。
5、炒锅加油烧热，爆香葱花。
6、加入酸菜，迅速翻炒。
7、加入酱油，上色。
8、翻炒5分钟后，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。
9、中火继续炖15分钟左右，加盐调味出锅。
[小窍门]
炖排骨时，加花椒和大料可以去除排骨腥气。