香芹梅花
[主料]
猪梅花：300g
[辅料]
蒜头：适量
干朝天椒：适量
香芹：一大根
[配料]
豉油：10ml
酒：10ml
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香芹梅花的做法步骤]
1、不粘锅烧热，不需要放油，放入猪梅花。
2、将猪梅花煎出油脂。
3、放入蒜头小火炒香。
4、放入米酒呛一下，沿着锅边倒入豉油。
5、将干辣椒下锅，下锅前将干辣椒对折撕开，释放出辣椒籽，炒香。（辣味会比较呛，提前开抽油烟机）
6、放入香芹粒拌抄。
7、放入芫荽粒继续拌抄。
8、开大火很快拌匀就可以关火盛盘。
[小窍门]
1、如果不是不粘锅，至少一定要是平底锅，在平底锅上涂一层薄薄的油。
2、这道菜的精髓是在选料，猪梅花炒而不会干柴，肉质嫩滑。
3、都是用芹菜炒肉，但是方法完全不同，口味也完全不同，不吃牛肉的朋友可以试试看，非常香。
4、香芹是旱芹，另一种较细的是水芹。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐