牛肉卷的另一种美味吃法--【酸汤肥牛双拼】
“ 淡然说：火锅肯定是冬日必不可少的美食，可是家里吃火锅难免会剩下些羊肉卷、牛肉卷、鱼肉卷，这些肉卷也能变身成另一种美味，酸辣爽口，非常下饭，烹饪起来也非常简单易行。
时间：10分钟
热量：579大卡
分享：三人份”
[主料]
牛肉卷：150g
鱼肉卷：150g
[辅料]
红椒：10g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小米辣：8g
灯笼辣椒酱：8g
青椒：10g
[配料]
麻椒：少许
生抽：4ml
蚝油：少许
高汤精：少许
鸡精：少许
盐：适量
白砂糖：3g
料酒：少许
植物油：少许
口味：超辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[酸汤肥牛双拼的做法步骤]
1、小米辣切碎，青红椒切小丁，葱切段、姜切片、蒜切片
2、鱼卷、肉卷取出备用
3、锅内入油烧4成热，下小米辣、青红椒、葱姜蒜爆香
4、闻到香味后，入花椒、泡椒水、耗油继续翻炒20-30秒，将泡椒的辣味炒出来
5、加500ml清水，转大火煮
6、待水煮沸后，加生抽、高汤精、糖调味
7、下肥牛煮制，加盐调味
8、待肥牛变软后，下鱼卷煮至全熟，加鸡精搅匀即可
[小窍门]
【饮食贴士：泡椒的选用】泡椒最好选用两种，一种的大家常见的小米辣，另一种是海南的灯笼辣椒酱，在超市都可以买到。两种不同的泡椒混在一起，辣味也有了层次感！
【瘦身叮咛】鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的多种优点，减重者不妨用鱼肉替代其他红肉类，在减重的同时避免因肉类摄取不足引起的营养缺乏。此道菜采用了煮制的方法，更好的控制了植物油的摄入。是减重者的理想烹饪方式。
所属分类： 热菜 儿童 贵州菜 午餐