蛋皮肉卷 。
“ 鸡蛋是人类最好的营养来源之一
它含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷等”
[主料]
鸡蛋：适量
猪肉：适量
茄子：适量
韭菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
酱油：适量
味极鲜：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[蛋皮肉卷的做法步骤]
1、猪肉，葱，姜分别切成末。
2、然后将切好的肉末、葱姜末一起用刀剁一回。
3、茄子洗净切末。
4、将所有材料放入碗中，然后韭菜洗净切末也放在碗中，再加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精，顺着一个方向用力搅拌均匀，直到搅的肉馅有韧劲为止。
5、鸡蛋打散后，把蛋液摊成蛋饼。
6、将肉馅平铺在蛋饼上。
7、由一端慢慢卷起，卷的不要太松。
8、卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右,蒸熟改刀即可。
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