麻辣鳝鱼段
“ 我吃鳝鱼，从来不爱买很粗很大的那种，据说那种是喂过避孕药、激素什么乱七八糟的东西长成的，所以建议大家都买小些细一些的鳝鱼，比较放心点！”
[主料]
鳝鱼：适量
[辅料]
食用油：适量
小葱：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
香醋：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鳝鱼段的做法步骤]
1、鳝鱼切段，洗净沥干待用。
2、食用油入锅烧热，置入干辣椒和花椒煸香。
3、倒入沥干的鳝段，大火爆炒。
4、烹入料酒、香醋、生抽，将鳝段干烧10分钟。
5、烧至汤汁浓稠，开小火收汁，调入胡椒粉、鸡精，撒上小葱翻炒均匀。
6、关火，起锅。
所属分类： 热菜