地瓜窝头
“ 地瓜窝头在父辈人的脑海里是个沉重的回忆，那时候能吃饱的就是地瓜窝头。地瓜称为粗粮，煮着吃很容易涨肚，于是做成窝头，黑黑的窝头吃一次香香的，每顿都吃很是痛苦啊。我小时候还是偶尔吃的，但细粮已经很多，白面馒头是可以顿顿吃的。现在餐桌上也会出现窝头的影子，叫忆苦思甜饭了。这次放的面粉多点，所以不显得黑，要想吃黑黑的窝头，就用纯地瓜粉。”
[主料]
地瓜面：200克
小麦粉：100克
[辅料]
发酵粉：3克
口味：苦味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[地瓜窝头的做法步骤]
1、地瓜面，小麦粉和发酵粉混合，加30度温水揉好发酵3小时。
2、揉好排气，分成大小一致的小剂子。
3、每个小剂子团一下，套在拇指上捏成帽子状。
4、稍微整形，依次做完。
5、锅内放水烧开，上汽后放入窝头。
6、大火蒸10分钟停火，焖2分钟出锅。具体时间与窝头大小有关。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 快餐 午餐