腌笃鲜
“ 春天到了，是吃春笋的季节了。春笋加上适量的食材炖汤，味道十分鲜美。腌笃鲜，是用春笋配上咸肉，五花肉，百叶结炖的一道菜，是江浙一道名菜，吃一口笋，喝一口汤，可以品出春天的味道。”
[主料]
春笋：2个
五花肉：100g
咸肉：100g
杏鲍菇：100g
百叶结：200g
[辅料]
油：适量
葱：适量
枸杞：少量
香菜：少量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[腌笃鲜的做法步骤]
1、准备食材。
2、将春笋外面的皮剥掉，洗净。其他菜，肉，洗净。
3、把肉切片，笋切段，杏鲍菇切段。
4、水烧开，将笋放入，焯水，捞出。
5、锅中加油，把葱爆香。
6、加肉翻炒。
7、加入百叶结，笋，杏鲍菇，翻炒。
8、加水，加枸杞，炖半小时。盐可以在炖了20分钟后，加入。
9、出锅后，撒点香菜。
10、美味的腌笃鲜就做好了。
[小窍门]
1、.竹笋焯水，可以去掉本身的涩味。
2、.可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇，但不能加香菇，香菇的味道比较浓，会破坏掉腌笃鲜本身的味道。
3、.因为加了咸肉，所以盐可以少放些。
使用的厨具：炒锅
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