自制手擀鸡蛋面
“ 睡个午觉醒来，已经过了晚饭时间，额，自己做个手擀面吧”
[主料]
面粉：400g
[辅料]
鸡蛋：2个
[调料]
姜：适量
蒜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
蚝油：适量
老抽：适量
辣椒：一个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[自制手擀鸡蛋面的做法步骤]
1、面粉加入2个鸡蛋，一丢丢盐。
2、先把鸡蛋打散。
3、搅拌成絮状。
4、和成偏硬点的，光滑的面团，放置一边醒15分钟。
5、姜切丝、蒜切末、青辣椒切丝。（家里只有这个辣椒了，有红辣椒的可以切红辣椒，更好看）
6、锅热放油。
7、油热后放入姜丝蒜末爆香。
8、再放入青椒丝爆香。
9、加入生抽。
10、蚝油。
11、老抽  喜欢辣点的可以再加些豆瓣酱啥的，我是有小孩会吃，所以没加辣，这种青辣椒不辣人的。
12、盛出，放一边备用。
13、接下来继续弄面团，取出放案板上继续揉几下。
14、压扁。
15、擀成薄薄的面皮。
16、两边撒上面粉（主要为了后面切条的时候不粘一起）。
17、然后像这样，叠在一起。
18、按照自己喜欢的宽度，切条。
19、切条完后，再一个个拿开，粘的话可以再撒点面粉，放置一边，待用。
20、开火，锅内放入冷水。
21、水开后放入面条。
22、面条放入后，水又开了，舀些汤水倒入之前炒好的馅料里。
23、加入烧开的面汤水。
24、可以多加点，汤也好喝。
25、再放些盐。咸度自己可以尝试。
26、舀了些面汤水出来了，然后面条中再次加入冷水。
27、水再一次烧开后，就可以啦。
28、盛出，放入面汤碗中。
29、撒上葱花，完美。  比较清淡，喜欢重口味的可以自己调试味道。。
[小窍门]
1、.面皮尽量擀薄点，好吃些；
2、.不急着吃的话，揉面团时可多醒多揉几次，以增强面条筋性；
3、.煮面条时，水第一次烧开时，记得再第二次放入冷水，继续煮沸后再盛出，确保煮熟了；
4、.调料可以根据自己口味加重；
5、.想吃快点的，可以直接把姜蒜生抽等调料放碗里，面汤烧开后直接浇进去就行。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐