韭菜香干包子
“ 韭菜配香干是一道家常的菜，今天就用这两种食材做馅，成就一道美味的包子。”
[馅料]
韭菜：1把
香干：6片
虾米：1把
瑶柱：1把
盐：两小勺
鸡精：1勺
生抽：适量
蚝油：适量
[面团]
普通面粉：500g
酵母：8g
白砂糖：30g
鸡蛋：1只
水：230g
泡打粉：3g
[调料]
油：适量
盐：2勺
鸡精：1勺
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜香干包子的做法步骤]
1、韭菜切碎，放适量油拌匀。
2、香干切成丁。
3、瑶柱跟虾米要提前泡发，我泡了大概三个小时。泡发的瑶柱用手揉碎，虾米切碎。
4、加入调料，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油。
5、搅拌均匀，制成馅待用。
6、把面团材料全部放入厨师机中。
7、厨师机二档搅拌成团。
8、搅拌好的面团转移到案板。
9、搓成条，切剂子。一个大概50到52g，切成16个剂子。
10、分好的剂子，盖上保鲜膜，防止风干。
11、取一个剂子，沾上一些面粉。
12、擀成中间厚两边薄的面皮。
13、包上馅，左手拇指跟食指往前推，形成褶子，右手拇指跟食指捏紧。
14、放入蒸笼发酵。
15、发酵一个小时，大火蒸20分钟出锅。包子包的不漂亮，味道还是可以的。
[小窍门]
韭菜用油封住可以防止加盐后出太多水，也可以事先用盐腌，然后倒出多余水后，再做馅。馅一定要包多一些才好吃。
使用的厨具：蒸锅
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