香芋蒸排骨
[主料]
排骨：400g
荔浦芋头：1个
[辅料]
料酒：100ml左右
蚝油：20-30ml
白胡椒粉：适量
糖：适量
柠檬：半个
剁椒酱：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[香芋蒸排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，去除水分。准备好料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、柠檬。准备一个带盖的玻璃器皿。
2、把排骨放入玻璃器皿内，加入调料及柠檬片。调料的量可以自己掌握，以能覆盖整个食材为准。
3、搅拌均匀，确保每块排骨上都沾上调料。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室静止2-3小时。
4、准备一个荔浦芋头，去皮切小块。
5、锅里放少量油，将切好的芋头用慢火煎制四面金黄。装入一个可以放入蒸锅的大碗。
6、取出腌制好的排骨，将排骨均匀地摆放在芋头上，然后撒上适量剁椒。
7、放入蒸锅里大火煮大约1小时。
8、排骨蒸好后，另起炒锅，倒入适量调和油。切适量葱花（以葱绿为好），爆香热油。
9、将爆香的热油连同葱绿一起均匀地淋在蒸好的排骨上面。一道美味的芋头蒸排骨就做好了。
[小窍门]
放入冰箱腌制期间，可以适当翻动排骨，确保入味。
使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜