【牛肉滑羹】
[主料]
牛肉：一小块
胡萝卜：小半根
[辅料]
香菜：适量
姜丝：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：少许
鱼露：少许
淀粉水：适量
香油：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛肉滑羹的做法步骤]
1、牛肉一小块，胡萝卜小半根，香菜适量。
2、牛肉切片，放盐，料酒，淀粉腌制十分钟，胡萝卜切粒，香菜切末。
3、适量水，下入少许姜丝烧开。
4、下入少许胡椒粉，鱼露。
5、腌制牛肉的淀粉要多一些，肉才会比较嫩，下入牛肉滑散的时候锅中的水一定要滚开，一点点的下。
6、水再次开后，下入胡萝卜。
7、开始调味，下入适量盐，淀粉水。
8、水开后，不断的打圈搅拌。
9、最后下入香菜。
10、放少许鸡精，点少许香油即可。
[小窍门]
1、.清水如果换成大骨汤做汤底的话，效果绝对加倍翻，只不过这天家里正好没有。
2、.淀粉是这道羹里重要的角色，牛肉需要裹一层淀粉，汤中也要加，看起来会变浓稠，口感也会滑溜。
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