香辣葱油藕片
“ 莲藕营养： 清热凉血、 通便止泻、健脾开胃益血生肌、止血散瘀。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；”
[主料]
鲜藕：适量
[辅料]
小葱：适量
干红椒：适量
生姜：适量
[配料]
精盐：适量
花椒：适量
白醋：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[香辣葱油藕片的做法步骤]
1、藕削皮切薄片约1mm厚（越薄越好），放入滴有白醋的凉水中浸泡。
2、藕片入开水锅焯水后放凉水中冲洗，浸泡。
3、捞出藕片码在盘内用精盐、白醋调匀。
4、洒入蒜末、红辣椒圈、葱末。
5、另起锅倒入植物油花椒，油热后蓖出花椒，把热油泼在藕片上。
[小窍门]
凉拌藕片用白花藕最好，白花藕淀粉含量少，做出的藕片爽脆
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