红烧长江杂鱼
[主料]
杂鱼：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
红尖椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[红烧长江杂鱼的做法步骤]
1、将鱼打理干净。
2、姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
3、锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
4、大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
5、撒上葱花、红尖椒装盘即可。
[小窍门]
对于这种个体不大的鱼，红烧时无需油煎，这样烧出的鱼比较嫩！加水的时候适量多一点，小火慢慢煮，味道更加鲜美。
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