酸笋木瓜鸡
[主料]
酸木瓜：适量
小米辣：适量
魔芋：适量
鸡肉：适量
酸笋：适量
豆芽：适量
[辅料]
姜蒜：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
花椒油：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸笋木瓜鸡的做法步骤]
1、鸡四分之一只，洗净切块，备用。
2、姜、蒜、小米辣洗净备用。
3、酸笋备用。
4、魔芋备用。
5、豆芽洗净备用。
6、酸木瓜削皮、挖籽、切片处理好备用。
7、配菜、佐料。魔芋和酸笋切成小坨。
8、像平时炒菜一样，锅里烧好油；切碎的小米辣和姜片（丝）、拍礁的蒜放放到锅里，炝出香味；放出鸡肉一起大炒，边炒边放盐巴、花椒油和酱油（因为肉的颜色发白不好看，所以加点酱油上色，如果是乌鸡也可以不放酱油。）
9、肉炒熟的时候，再放酸笋、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉没熟就放酸笋酸木瓜，肉就不会熟了。这个时候在旁边的灶里再烧一锅水。
10、所有的菜快成干锅的时候，把烧好的开水倒水锅里烧汤，时间越久汤味越浓。一锅酸笋木瓜鸡就做好了。
11、一碗酸笋木瓜鸡，开胃还饱肚。
[小窍门]
　　这次用的不是平时我们做果汁喝的番木瓜，而是酸木瓜。处理酸木瓜皮的时候不能用削土豆的削皮器，因为削不动，要用锋利的水果刀，一小片一小片的把皮削掉，然后竖着切成四块，再把里面的籽和籽与果肉隔着的一层硬膜去掉，最后剩下的才是可以吃的。木瓜皮有点难削，处理的时候还是要小心，很容易伤到手的。
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