下饭小素菜------------油渣菠菜
“ 在我的老家，
用油渣入菜非常平常。
而且搭配频率最高的就是和各种蔬菜。
稀松平常的蔬菜因为加了油渣，
有了肉味，
有了荤香。”
[主料]
菠菜：250克
腐竹：1根
胡萝卜：半个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[油渣菠菜的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、腐竹折成小段泡发，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切片。
3、猪板油用流水冲洗干净，沥干水，然后切小块，放入锅中熬出猪油和油渣。
4、熬好的猪油和油渣分开装走。锅内重新倒入食用油，放葱姜蒜炒出香味。
5、先放胡萝卜片下锅微煎片刻。
6、胡萝卜变软，放入腐竹小炒半分钟。
7、然后放入菠菜快速翻炒。
8、倒入油渣，并加入1小勺盐，半勺白糖，少量鸡精翻炒拌匀，入味后即可关火装盘。
[小窍门]
1、，胡萝卜要先煎一下，营养会充分释放。
2、，菠菜含有草酸，最好事先焯水，如果没有焯水，那在食用之前，先喝些水稀释胃液，减少草酸钙结合的机率。
3、，大火快炒。
4、，熬出的猪油，可以另作其他用途。
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