蓝莓蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
细砂糖：20克(加入蛋黄)
玉米油：50克
水：50克
[辅料]
泡打粉：1/2小勺
蓝莓酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[蓝莓蛋糕卷的做法步骤]
1、各样材料准备好。蛋清和蛋黄分开，老规矩，蛋清盆要求无水无油。
2、蛋黄盆中放入白糖，打蛋器搅拌，打至蛋液浓稠，颜色变浅。
3、分3次加入玉米油，每次都搅拌混合均匀。
4、加入牛奶，搅拌均匀。
5、将过筛后的面粉、泡打粉筛入蛋黄液中，翻拌成面糊，备用。
6、打蛋器清洗干净，擦干水分，打发蛋白，打至鱼眼泡，加三分之一的白糖，继续打。
7、分两次把剩下的糖加入，打到湿性发泡，有弯曲的小角即可。
81、/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。
9、再盛1/3蛋白到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。
10、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌匀即可。
11、烤盘铺锡纸，将面糊倒入，震3下，震出气泡。
12、烤箱预热180度，放入烤15到20分钟即可。
13、烤好后，立即取出倒扣在另一张油纸或锡纸上，稍凉后揭去锡纸。
14、再次翻转，用刀在开头处切一下，不要切断。
15、抹上蓝莓酱，卷起，用锡纸包裹，放冰箱冷藏1个小时。
16、取出切段即可。
[小窍门]
1、、烤箱温度自己掌握，看着点。
2、、打蛋器打完蛋黄后，一定要洗净，擦干再打蛋白。
3、、拌面糊时要翻拌，你懂得~~