厚料双层披萨[主料]
面包粉:500克
酵母:4克
水:230克
[辅料]
肉糜:227克
马苏里拉芝士:200克
蘑菇:100克
香菇:100克
菠菜:120克
牛肉片:77克
披萨酱:150克
烤肉料:15克
披萨草:适量
[配料]
盐:5克
油:88克
口味:咸鲜
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:高级
[厚料双层披萨的做法步骤]
1、做饼皮的原料。
2、饼皮原料揉成光滑的面团,冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出后室温回暖,发酵至2倍大。
4、腌肉:肉糜中加入10克酷客壹佰烤肉料和适量酷客壹佰披萨草,拌匀。
5、牛肉切片加入5克酷客壹佰烤肉料,抓匀。
6、蘑菇、香菇洗净切片,起油锅,炒出水分沥干备用。
7、菠菜洗净切段备用。
8、另起油锅,放少许油,将腌过的牛肉片2面煎一下,不用全熟,7、8分熟即可。
9、组装披萨:将发酵好的面团分成一大一小的两个面团,滚圆松弛15分钟。
10、将大面团擀成圆形,注意要比披萨盘大,放入抹油的披萨盘中。
11、加入腌好的肉糜。
12、放入切条的马苏里拉芝士。
13、放入沥干水分的蘑菇、香菇片。
14、放入切段的菠菜。
15、将小一点的面团擀成圆形,盖上,划几刀,以便排气。
16、室温发酵起码半小时,发酵好后铺上厚厚的披萨酱。(我用的是自己炒的煮意面用的红酱。)
17、铺上牛肉丁,再撒上多多的帕尔马干酪粉和适量酷客壹佰披萨草。
18、烤箱100度预热,烤45分钟。
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