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厚料双层披萨
[主料] 面包粉:500克 酵母:4克 水:230克 [辅料] 肉糜:227克 马苏里拉芝士:200克 蘑菇:100克 香菇:100克 菠菜:120克 牛肉片:77克 披萨酱:150克 烤肉料:15克 披萨草:适量 [配料] 盐:5克 油:88克 口味:咸鲜 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:高级 [厚料双层披萨的做法步骤] 1、做饼皮的原料。 2、饼皮原料揉成光滑的面团,冰箱冷藏一夜。 3、第二天取出后室温回暖,发酵至2倍大。 4、腌肉:肉糜中加入10克酷客壹佰烤肉料和适量酷客壹佰披萨草,拌匀。 5、牛肉切片加入5克酷客壹佰烤肉料,抓匀。 6、蘑菇、香菇洗净切片,起油锅,炒出水分沥干备用。 7、菠菜洗净切段备用。 8、另起油锅,放少许油,将腌过的牛肉片2面煎一下,不用全熟,7、8分熟即可。 9、组装披萨:将发酵好的面团分成一大一小的两个面团,滚圆松弛15分钟。 10、将大面团擀成圆形,注意要比披萨盘大,放入抹油的披萨盘中。 11、加入腌好的肉糜。 12、放入切条的马苏里拉芝士。 13、放入沥干水分的蘑菇、香菇片。 14、放入切段的菠菜。 15、将小一点的面团擀成圆形,盖上,划几刀,以便排气。 16、室温发酵起码半小时,发酵好后铺上厚厚的披萨酱。(我用的是自己炒的煮意面用的红酱。) 17、铺上牛肉丁,再撒上多多的帕尔马干酪粉和适量酷客壹佰披萨草。 18、烤箱100度预热,烤45分钟。 所属分类: 烘焙 儿童 朋友聚餐 午餐