油淋黑头鱼
“ 黑头鱼是一种海鱼，肉质鲜美，成蒜瓣状，刺少，蛋白质含量丰富。”
[主料]
黑头鱼：一条
[辅料]
葱：15g
姜：5g
香菜：少许
[配料]
料酒：10ml
盐：5g
花生油：15ml
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[油淋黑头鱼的做法步骤]
1、黑头鱼去鳞及内脏洗净。
2、在鱼身两面各划几刀。
3、放入盘中，加葱姜丝，盐，料酒。
4、放入蒸锅中。
5、旺火蒸10分钟。
6、取出撇去蒸鱼的汤汁及葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。
7、用炒勺把花生油烧热。
8、均匀的浇在鱼身上。
9、再撒上些香菜段即可。
10、一道美味的油淋黑头鱼就做好了。
[小窍门]
1、，蒸鱼时加一些料酒可以去腥。
2、，根据鱼的大小掌握蒸制的时间。
3、，不要加味精。
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